Zucca hokkaido gratinata ripiena di riso e verza

Le dimensioni contenute della zucca hokkaido, la rendono perfetta da usare come contenitore commestibile per diversi ripieni.

Sugo di roveja e funghi

Della roveja avevo già parlato già QUI. Questa volta l' ho utilizzata per una tipica ricetta invernale, perfetta per il freddo pungente di questi giorni.

Testaroli al pesto di mandorle semi di girasole pomodori secchi e basilico

Una ricetta semplice e veloce da realizzare, per dare il benvenuto al nuovo anno con l' augurio che si possano realizzare i vostri sogni più belli.

Palline di tofu e radicchio con riduzione agrodolce all' arancia

Idee per le feste natalizie. Un delizioso e semplice antipasto a base di tofu e radicchio, da accompagnare con una riduzione all' arancia.

Rafano nero e rape gialle brasate al vino rosso

Sto frequentando diversi corsi di alta cucina vegetariana al Joia dallo chef Pietro Leemann. Un percorso che mi sta arricchendo sia a livello tecnico che umano. Oggi voglio condividere con voi una preparazione imparata ad uno dei corsi, semplice e gustosa tipicamente invernale.

Tagliatelle ai funghi su crema di sedano rapa, mela verde nocciole tostate e misticanza di fiori

Un primo piatto composto da pochi ingredienti che creano una inaspettata armonia di sapori ed un gusto pulito ma deciso.
Io ho fatto la pasta in casa, naturalmente potete usare quella confezionata.

Alimentarsi in autunno secondo la MTC e una ricetta

I tre mesi dell' autunno sono chiamati "sovrabbondanza ed equilibrio". I soffi del Cielo si fanno pressanti, i soffi della Terra sono munifici.