Crema di sedano rapa... e una storia

 Ancora una ricetta per SALUTIAMOCI. Una morbida crema, da gustare calda a cucchiate per cena.Qui c'è l'arancio.

L'ho ricavato essicando la buccia nell'essicatore (ma potete benissimo farlo usando il termosifone) e ridotto in polvere nel mixer. Come la RAVANELLA, o la CESCA. Idea semplice, ma efficace per utilizzare l'arancio tutto l'anno, per dolci o in ricette salate. Passate da Katy, di GIROVEGANDOINCUCINA ad arricchire la raccolta. Oggi vi lascio con questa storia, di cui ognuno di noi dovrebbe fare tesoro...

NON SANNO DOVE STANNO ANDANDO...

Da piccolo avevo una vignetta preferita.

Le vignette spesso riescono a catturare concisamente ciò che richiederebbe del tempo se dovesse essere spiegato a parole - comunque questa vignetta una didascalia ce l'aveva.

Era il disegno di un immenso capannone, chiuso su tutti i lati, ma con qualche piccolo lucernario.Ad una estremità di questo capannone c'era una porta, e sopra di essa la scritta "Fabbrica prodotti suini". Davanti c'era una lunga e assai ordinata fila di maiali, alcuni dei quali in sovrappeso, che, leggendo giornali e chiacchierando, erano in attesa di varcare l'ingresso della fabbrica. In cima alla vignetta due giovani maialini si arrampicavano eroicamente, cercando di scappare attraverso i lucernari ed ecco che uno dei maiali di mezz' età - doveva essere più o meno mio coetaneo - alza lo sguardo alla sua copia del Wall Street Journal e vedendo questi due piccoli maialini, esclama "Questo è il problema delle giovani generazioni del giorno d'oggi: tutto quello a cui pensano è evadere dalla realtà".

Quello che il maiale vedeva erano dei giovani maialini del tutto irresponsabili che stavano evadendo attraverso le finestrelle per la luce, ma quanto può apparire irresponsabile visto da una prospettiva può, visto da un' altra, sembrare abbastanza razionale ed intelligente.

Ovviamente, se uno sa cos'è un prodotto suino, è inverosimile che se ne stia così ordinatamente in fila, ma la maggior parte delle persone nel mondo - volendo proseguire con la similitudine - sono maiali che non sanno di essere carne di maiale,

non sanno dove stanno andando.

Estratto dal discorso offerto al monastero internazionale,

Wat Pah Nanachat, Thailandia, il 10 maggio 2000.

Pubblicato in inglese nel 'Forest Sangha Newsletter', n. 65, luglio 2003.

Ingredienti ( per 2 porzioni ):

1 sedano rapa

brodo vegetale qb (nel mio caso autoprodotto)

sale marino grezzo non trattato qb

6 olive (io ho usato la varietà "tanche" della provenza preparate al naturale soltanto con acqua e sale, oppure quelle che preferite ma meglio olive nere)

porro essicato qb (nel mio caso autoprodotto con l' essicatore)

2 cucchiaini di polvere di arancia (nel mio caso autoprodotta con l' essicatore)

2 cucchiaini di salsa tamari bio

2 cucchiai di olio evo di buona qualità

zenzero fresco grattuggiato qb (a seconda del gusto)

Procedimento:

Sbucciate e lavate il sedano rapa, tagliatelo a cubi piccoli e mettetelo in pentola.Coprite a filo con del brodo vegetale (come sapete io uso il mio autoprodotto in polvere), ed un pizzico di sale marino. Incoperchiate e portate a cottura a fuoco lento fino a quando il sedano rapa sarà tenero (infilzate con una forchetta). Mettetelo quindi nel boccale del frullatore e frullatelo con l'olio e del brodo di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata. Io volevo una crema densa quindi ho incorporato poco liquido. Aggiungete dello zenzero grattuggiato fresco e mescolate bene. Disponete la crema in due ciotole individuali. Aggiungete il porro (io ho usato la parte verde tagliata a striscioline ed essicata nell'essicatore). In alternativa, potete usare del porro stufato in acqua o per i più golosi, fritto in tempura. Guarnite con un cucchiaino di tamari per conferire la giusta sapidità, e la polvere di arancia.