Insalata colorata

 Lunedì.Inizio la settimana con una insalata detox, ma che mi dia anche energia, ne ho un bisogno assoluto.Secondo i principi della cromoterapia, i colori influenzano l'umore.Io ci credo.Dal momento che ormai da giorni, tutto fuori è grigio...beh, almeno nel piatto voglio una bella pennellata di colore.

Vi auguro un buon inizio settimana con queste parole :

Chi va sempre in cerca 

dei difetti degli altri,

moltiplica i propri vizi

e si allontana dalla libertà.

Dhammapada, 253

Ingredienti ( per una porzione abbondante ) :

insalata valeriana bio qb

5 noci di macadamia al naturale ( per me equosolidale )

2 cucchiaini di sciroppo d'agave allo zafferano

1 cedro ( succo e scorza )

1 cucchiaio di bacche di goji

1 cucchiaio di olio evo ( per me novello toscano )

1/2 finocchio ( con le sue barbe )

1/2 avocado maturo

1 pizzico di sale marino grezzo non raffinato

mix di fiori eduli essicati dell' Alto Adige qb

Procedimento :

Grattuggiate il cedro.Preparate il dressing per l'insalata mettendo in una ciotola di vetro il sale con il cedro spremuto e mescolate con una forchetta.Aggiungete l'olio per emulsionare e lo sciroppo d'agave allo zafferano.Mescolate bene il tutto ed unite le bacche di goji.Fate riposare per 20 minuti almeno.Nel frattempo preparate l'insalata.Staccate le barbe dal finocchio, lavatele e tenetele da parte.Tagliate il finocchio a fette sottili.Tagliate a metà l'avocado, privatelo di buccia e nocciolo e strofinatelo con la polpa avanzata dal succo di cedro, quindi tagliatelo a cubetti.Lavate la valeriana e posizionatela nel piatto da portata.Sistemate in modo armonioso le fettine di finocchio, l'avocado, le noci di macadamia, le barbe di finocchio ed i fiori di diversi colori.Spolverate con la buccia di cedro.Condite con il dressing.

Gustate.

Con questa ricetta partecipo  ( avrei dovuto partecipare ma ohi! ho toppato ) perchè ho messo l'agave non ricordando fosse fra gli ingredienti vietati di SALUTIAMOCI. Questo mese ospitato da KATY, che vede gli agrumi come protagonisti.