La magia dei germogli

Mi sono resa conto che in alcune mie ricette, ho utilizzato i germogli ma non vi ho mai spiegato bene quanto sia facile e divertente produrli.
Questi fotogenici germogli di trifoglio che vedete in foto, sono pronti per essere mangiati (non prendetemi per pazza se vi dico che ogni volta mi dispiace farlo perchè mi ci affeziono).
Coltivare i germogli è alla portata di tutti e mangiarli  è un modo sano per avere giornalmente un concentrato di vitamine e sali minerali. Ogni germoglio ha diverse proprietà e differenti tempi di crescita (e differente resa). Alcuni sono più ostici da trattare, altri crescono senza particolari problemi. Comunque a me personalmente non è mai successo di non vederli crescere.Io utilizzo questo germogliatore a più piani. Come funziona? Semplicissimo! Per prima cosa si mettono a bagno i semi in acqua fresca (ognuno ha il suo tempo di ammollo), poi si scolano e si sistemano nei ripiani cercando di distribuirli in modo uniforme. Si posiziona il germogliatore vicino ad una fonta di luce (non troppo diretta soprattutto in estate altrimenti rischiate di bruciarli) ad una temperatura costante (20 / 21° ho visto per esperienza che è la temperatura ottimale per ogni tipo di seme) e si bagnano una o due volte al giorno con acqua a temperatura ambiente a seconda del tipo di seme fino a quando non crescono. Io uso lo spruzzino. A seconda del tipo , ci vorranno dai 3/5 giorni fino a 10. Quelli che vedete in foto ci hanno messo 5 giorni.Dopodiche si tolgono dal germogliatore, si risciacquano per benino, si scolano bene e si possono conservare in frigorifero per alcuni giorni (io li avvolgo in un panno di cotone). Sarebbe bene dividere il germoglio dal tegumento delicatamente con le mani ma io personalmente non lo faccio mai, e mangio praticamente tutto. Si possono mangiare crudi in insalata, sono ottimi e scenografici sulle tartine o per dei finger food o leggermente saltati in padella (ovviamente si perderanno un pò di sali minerali).
I germogli di trifoglio sono depurativi del sangue, hanno un elevato apporto proteico (30 %) e sono ricchi di fosforo, potassio, magnesio, calcio ferro e zinco. Hanno 30 calorie per 100 grammi.