Quiche alla lattuga e la performance mitica dell' Ariele

Oggi vi presento una quiche golosa che definirei minimal dati gli ingredienti  del ripieno che la compongono, ed una pasta di base semplice e veloce da realizzare.

Voglio inoltre farvi conoscere tramite due suoi video, un uomo che per me è un grande.Ariel, un ragazzo un pò cresciuto come me che con la sua ironia,  intelligente e brillante comicità mi tiene compagnia da parecchio tempo.Prima deejay a rock fm ( LA radio che mi ha accompagnato per tutta l'adolescenza passando per  la maggiore età e fino alle prime rughe ) che purtroppo come oggi spesso accade, per spietate logiche di mercato dal 30 maggio 2008  ha chiuso i battenti ( oh se andate su wikipedia la trovate ).L'Ariele attualmente trasmette in una radio sul web che si chiama rock'n roll radio , fa serate in giro per l'Italia e ha creato un canale su you tube che vi consiglio di visitare.Il canale è di  Ariele Frizzante ( virus television ).Ai tempi di rock fm il suo programma mattutino Pane Burro e Rock'n'Roll che conduceva con la dadaista  comicità di Roberto Freak Antoni il cui motto era " Non chiederti cosa pane burro e rock'n'roll può fare per te, ma cosa TU puoi fare per pane burro e rock'n'roll era un appuntamento irrinunciabile.La frase La Nicchia Vincerà è diventata una mia massima di vita ( non potrebbe essere altrimenti data la mia veganità ).

It's Only Rock'n' Roll, but I like it... 

Con una bella fetta della mia quiche, una birra ( controllate che sia vegan perchè purtoppo anche la birra può nascondere  ingredienti di origine animale ) e virus televison...la giornata si chiude in leggerezza.Ogni tanto ci vuole dati i tempi che viviamo...

Ingredienti per la pasta :

100 g di farina T2 ( semintegrale bio )

100 g di farina integrale di farro

2 cucchiaio di olio evo

1 dl di acqua tiepida circa ( dipende dall'umidità della farina )

un pizzico di sale grigio  marino integrale non trattato

un pizzico di curcuma ( se piace )

Ingredienti per il ripieno :

3 cespi di lattuga

1 porro

1 vasetto di jogurt di soya al naturale

1 cucchiaio di pasta di nocciole ( ottenuta frullando a lungo le  nocciole )

1 cucchiaio di crema di olive verdi piccante ( ottenuta con olive verdi denocciolate tritate con peperoncino e olio evo )

acqua qb

sale grigio marino integrale non trattato qb

pomodori ciliegino per guarnire qb

Procedimento per la pasta :

Setacciate le due farine, unite un pizzico di sale la curcuma  e l'olio e cominciate ad impastare.Aggiungete man mano l'acqua fino ad ottenere una palla di impasto sodo ed elastico.Coprite con pellicola priva di pvc e fate riposare in frigorifero 30 minuti quindi stendetela col mattarello mettendola fra due fogli di carta forno.Stendetela con un diametro superiore di 3/4 cm più grande rispetto alla grandezza della tortiera.Lasciate sotto la carta forno e bucherellate la pasta con una forchetta.

Procedimento per il ripieno :

Tagliate il porro a rondelle sottili e mettetelo a stufare a fuoco basso con un cucchiaio di acqua ed un pizzico di sale a pentola coperta.Quando sarà tenero aggiungete la lattuga ( che sia freschissima come questa ) 

 preventivamente tagliata a striscioline ed un pizzico di sale.Incoperchiate e portate a cottura sfruttando l'acqua stessa della verdura ed il vapore creato dal coperchio.A fuoco spento e a verdura tiepida aggiungete la pasta di nocciole mescolando bene.La pasta di nocciole è un ottimo e versatile prodotto che si può utilizzare sia nelle preparazioni dolci che salate a seconda che venga dolcificato oppure no.Si ottiene tostando le nocciole in forno caldo a temperatura media, togliendo la pellicina che le ricopre ( se le mettete ancora calde in un sacchetto di carta vi faciliterà l'operazione ) e passandole al mixer fino a quando non tirano fuori il loro olio.Si può conservare in frigorifero in vasetti di vetro ma non so darvi i tempi di conservazione in quanto io preferisco farne in piccole quantità ogni qualvolta mi serve.In questa preparazione, servirà a smorzare la nota dolciastra data da lattuga e porro.

Disponete la verdura sulla pasta e versate il vasetto di jogurt sopra.Richiudete delicatamente la pasta eccedente verso il centro, quindi infrornate a 180° in modalità statica fino a quando lo jogurt si sarà rappreso.

Appena fuori dal forno spalmate la crema di olive piccanti sulla superficie, fate raffreddare e decorate con qualche pomodorino intero per dare colore.

Naturalmente ne approfitto per andare ad arricchire la raccolta di Salutiamoci questo mese ospitato da les madeleines di proust che ha protagoniste proprio noci e nocciole.

 Ed ecco il mitico Ariele