Riso rosso integrale al pesto di shiso

Finalmente riesco a contribuire alla raccolta di SALUTIAMOCI  , questo mese ospite da GIULIANA che ha come protagonista il riso integrale.

EL RISOTT GIALD

Alla fine degli anni '70, quando ero bambina,  a Milano non esistevano tante scuole di pensiero sul risotto.Il risotto allo zafferano ( el risott giald in dialetto milanese ), era così fatto : soffritto di cipolla / burro / midollo, brodo di carne di bollito misto aggiunto mestolo dopo mestolo, e zafferano aggiunto a 3/4 di cottura ( non all'inizio, non a metà, non alla fine e questo era insindacabile ).Mantecato a fiamma rigorosamente spenta con burro e grana padano.

Gnocchi di castagne gratinati

Ho avuto la fortuna di avere in regalo una vera farina di castagne.Una farina ottenuta con i maroni delle mie amate montagne reggiane, fatta con castagne essicate col metodo tradizionale nei METATI

Monococco zenzero e beluga su crema di carote

Solitamente non mi piacciono i titoloni lunghi delle ricette.

Crocchette di amaranto

Della campagna IO NON MANGIO DA SOLO, avevo già parlato nella mia ricetta delle FOCACCINE PALESTINESI.Dopo il libro e calendario dell'anno scorso, il cui ricavato delle vendite è andato totalmente a finanziare i progetti della ONG ProgettoMondoMlal, quest'anno hanno deciso di raddoppiare con un libro e un'agenda dove raccoglieranno le migliori fotografie e ricette che tratteranno il tema dei Cereali.

Il mio chutney

 Questa è una tipica ricetta base che può essere usata in diversi modi.Personalmente lo uso per condire il riso thay integrale o per accompagnare il tofu alla piastra.

Quiche alla lattuga e la performance mitica dell' Ariele

Oggi vi presento una quiche golosa che definirei minimal dati gli ingredienti  del ripieno che la compongono, ed una pasta di base semplice e veloce da realizzare.