iniziamo a comporre il menù di natale

 Da oggi, tutte le ricette che inserirò avranno come tema il Natale ( o anche il capodanno, la befana vedete voi...).Voglio darvi diverse idee in ordine sparso perchè io sono così, nella vita.Creativa, casinista e disordinata.Non aspettatevi un menù composto in modo classico.Ognuno di voi potrà prendere qualcosa e sistemarlo nell'ordine che meglio crede.Quindi lo sformatino di oggi per esempio potete presentarlo come antipasto, o come contorno al secondo vedete voi.Ovviamente essendo un piatto delle feste, la presentazione anche se semplice, ha il suo perchè...

Ingredienti ( per 4 sformatini ) :

3 patate viola di media grandezza

4 castagne essicate morbide

5 noci del Brasile ( nel mio caso equosolidali )

3 rametti di timo limone fresco

5 capperi sotto sale

5 pistacchi di bronte non salati

sale nero in fiocchi di cipro qb

olio evo qb

scorza di limone bio qb

latte di riso non aromatizzato qb

pepe sarawak qb

noce moscata qb

Ingredienti per la crema di accompagnamento :

4 foglie di radicchio di treviso

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiaini di pasta di nocciole pura

1 cucchiaino di aceto di mele bio

1 cucchiaio di succo di melograno

  

Procedimento per gli sformatini :

Lavate bene le patate e lessatele con la buccia.Una volta cotte mettetele ancora calde nello schiacciapatate e schiacciatele.

sformato venere e catalogna su crema di zucca (e una soddisfazione)

Avevo del riso venere.Un pezzo di zucca, della catalogna e degli azuki rossi.Che fare?Un gustoso piatto unico.

Tortine alla rapa rossa

Giornata senza colori.Tuttto fuori è grigio.Ci vuole carica e colore.

Shirataki con lenticchie

 Poco tempo fa nell'erboristeria della mia amica, ho visto una confezione di queste matassine trasparenti commestibili.Pensavo fossero  dei grossi spaghettoni di riso.Poi ho letto l'etichetta : shirataki.

cachi dessert

Questa non è una vera e propria ricetta, ma un'idea per servire i cachi in modo diverso.

Tempeh d'autunno

Ho preparato una seconda ricetta per il contest di VATY perchè la mia cucina è fatta quotidianamente di contaminazioni.Il mio viaggiare negli anni, mi ha portato ad apprezzare e provare alimenti qua in Italia poco conosciuti, senza quei preconcetti che non ti fanno essere obiettivo perchè : " la cucina italiana è la migliore al mondo e tutto il resto è noia...".

Ode alla zucca

Ve lo dico a priori : questo non è un piatto da tutti i giorni.Questo è un piatto da occasioni speciali.Dopo giorni di schizzi sui fogli bianchi ( non fate quella faccia, ora vi spiego... a volte quando voglio creare qualcosa di particolare, parto dall'immagine che ho nella mia testina e dai colori...l'accademia di belle arti mi ha segnato! ).Passo poi all'accostamento delle consistenze, quindi a come trovare un equilibrio nel gusto.Per finire, penso alle varie cotture per ottenere l'effetto desiderato.Ci ho messo del tempo, perchè l'occasione speciale di cui vi parlavo, è il primo contest organizzato dalla CESCA .

girelle beluga

Questo mese SALUTIAMOCI è ospitato da Cì , e l'ingrediente protagonista del mese sono le LENTICCHIE.Per questa ricetta ho utilizzato le lenticchie beluga ( che ho scoperto per la prima volta al supermercato bio in Germania ).