Formaggio stagionato di macadamia con asparagi e salsa di senape

Ogni tanto mi piace cimentarmi con la preparazione dei non formaggi. Preferisco quelli fermentati e stagionati per poterli accompagnare con salsine varie e verdure di diverso tipo.

Crema di mango

Una crema perfetta. Dolce al punto giusto senza essere stucchevole. Sana, perchè dolcificata naturalmente solo con gli zuccheri della frutta. Aromatica e fresca. Un dolce che rifarò spesso per tutta l' estate. Il segreto è scegliere bene il protagonista: il mango. Che dovrà essere maturo al punto giusto.

Crocchette di ortiche

Un piatto di umili origini per palati raffinati. Il gusto dell' ortica delicato ma inconfondibile, unito alle erbe aromatiche e a del buon pane di grano duro raffermo, caratterizza queste crocchette.

Menu di Pasqua per Diamoci La Zampa e Gaia. Dolce: Crema di cocco

Eccoci alla felice conclusione del menu studiato per DIAMOCI LA ZAMPA e GAIA. Un dolce al cucchiaio che non richiede cottura con pochi ingredienti. Il latte di cocco è un ingrediente che io utilizzo spesso sia nelle preparazioni dolci ( torte lievitate o creme e gelati crudisti ), o in quelle salate ( riso e verdure al curry solo per fare un esempio ).

Menu di Pasqua per Diamoci La Zampa e Gaia. Secondo: Sformato di spinaci

Siamo quasi in dirittura d' arrivo col menu studiato per DIAMOCI LA ZAMPA e GAIA.
Un secondo piatto saporito e gustoso. Facile da preparare e nutriente grazie alla farina di ceci, un ingrediente molto versatile che si può usare per preparazioni sia dolci che salate.

Menu di Pasqua per Diamoci La Zampa e Gaia. Primo piatto: Pasta al forno con besciamella di asparagi

Una golosa alternativa alla prima proposta che ho elaborato per il menu di pasqua per DIAMOCI LA ZAMPA e GAIA. Voglio chiarire che non mangiare proteine animali aiuta a mantenersi in forma ed in salute, ma la scelta vegan è prima di tutto una scelta etica.

Menu di Pasqua per Diamoci La Zampa e Gaia. Primo piatto: Riso ai rapanelli

Un primo piatto leggero, di grande impatto visivo e dal gusto aromatico e particolare. Io ho usato il riso rosso Thay integrale del commercio equo. Se non doveste trovarlo, il sostituto più indicato è il riso venere ( il riso nero ). Altrimenti potete usare del riso thay bianco, o del basmati o altro riso integrale o semintegrale a piacere. Io prediligo sempre il riso integrale o semintegrale, perchè più completo a livello nutrizionale.