Il rotolone di borlotti

Dopo il periodo estivo di riposo dalla rete e la settimana di crudismo depurativo , eccomi di ritorno da voi amici con una ricetta gustosa e semplice da realizzare. Il rotolone ha il vantaggio che può essere preparato in anticipo, porzionato e surgelato.
Costituisce un ottimo piatto unico comodo da trasportare per il pranzo da consumare al lavoro  ( o per una visione più bucolica in una gita fra i prati ). Ottimo anche da mangiare tiepido. Noi lo abbiamo gustato a cena, tiepido ed accompagnato con delle fette di zucca bio cotte in forno, spennellate con emulsione di tamari, acqua e olio ed aghi di rosmarino.

Ingredienti ( per 2 persone affamate ):

300 g di fagioli borlotti freschi

1 carota piccola

1 pezzo di porro fresco ( circa 2/3 cm )

1/2 gambo di sedano

1 mazzetto di erbe aromatiche miste ( issopo, salvia, rosmarino, timo limone, alloro )

2 cucchiai di noci sgusciate

2 cucchiai olio evo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

4 cucchiaini di tamari

2 cucchiaini di paprika dolce
pangrattato di riso senza glutine ( se necessita )

sale dell' Himalaya alle erbe

pepe in grani qb

Procedimento:

Fate cuocere i fagioli in abbondante acqua a fuoco dolce senza sale. A cottura ultimata, scolateli e passateli nello schiacciapatate. Raccogliete la purea ottenuta in una ciotola e conditela con olio evo,  paprika, il concentrato di pomodoro ed un pizzico di sale alle erbe. Tenete da parte le bucce dei fagioli raccolte nello schiacciapatate. Mettete nel mixer il porro con sedano e carota, il mazzetto di erbe aromatiche e cominciate a tritare in modo grossolano. Aggiungete le noci e continuate a tritare fino ad ottenere dei pezzettini piccoli avendo cura di non ridurre il tutto in purea. Inserite anche le bucce dei fagioli, il tamari e tritate nuovamente fino ad ottenere un composto grossolano. Unite ora la purea di fagioli con il composto ottenuto al mixer e mescolate con un cucchiaio. Fate riposare per un ora in frigorifero ( almeno 30 minuti se non avete abbastanza tempo ) e verificate la consistenza del vostro impasto. Dovrà essere morbido ma non molle. Se necessita aggiungete del pangrattato fino alla giusta consistenza. quindi stendete il composto su un foglio di carta forno. Arrotolate aiutandovi con la carta forno fino a dargli una forma di rotolone. Legatelo ai lati  dandogli una forma di caramella  con dello spago da cucina. Fatelo cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti ( non dovrà seccare troppo ma rimanere morbido ). Lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.