Sformatino di zucca, quinoa bicolor e semi di canapa ( e un pensiero per tutte le donne )

...Perchè sia 8 Marzo sempre! Voglio condividere con voi un bellissimo post che ho trovato da ELISABETTA.

L’8 marzo dovrebbe servire a riflettere su a che punto siamo arrivate nella nostra ricerca di giustizia ed eguaglianza.

L’8 marzo dovrebbe servire a gettare un po’ più di luce sulle realtà in cui vivono le nostre sorelle ovunque, mentre lottano per veder riconosciuta la loro dignità.

L’8 marzo dovrebbe servire a guardarci intorno e a sentirci grate per le tutte le donne meravigliose che hanno fatto la differenza nella nostra vita e nel mondo.

Le donne forti le riconosci, non passano inosservate. 

Quando camminano senti la loro presenza, quando arrivano senti che qualcosa cambia.

Non sono donne facili, perché non si accontentano, perché vogliono e cercano qualcosa di più.

Non hanno paura delle sfide per trovare ciò che hanno nel cuore, non hanno paura nemmeno di soffrire per inseguire i loro ideali.

Non vogliono piacere a tutti le donne forti, vogliono piacere soprattutto a se stesse.

Quando le donne forti ti guardano non vedi solo i loro occhi. C'è qualcosa di più. È la loro anima che scorgi, ha il colore del sole e la luce della luna.

Quando le donne forti si muovono non c'è solo il loro corpo ma ci sono anche i loro sogni, le loro speranze, la fiducia che hanno in se stesse e negli altri.

Le donne forti non sono come tutti gli altri, ascoltano anche il loro lato più istintivo, ridono e piangono senza vergognarsi e se ne hanno voglia si siedono per terra o camminano scalze come se fosse la cosa più normale del mondo.

Le donne forti non sono donne che non sbagliano mai ma sono donne che affrontano i loro sbagli con la forza dell'anima. I fallimenti e le sconfitte diventano terreno fertile per imparare, per migliorare. Diventano il luogo dove l'anima trova gli spazi per crescere.

Le donne forti sono in grado di vestirsi di niente ma di sembrare tutto. È la loro anima che le veste, è la forza di se stesse che le circonda. Ed è proprio questa loro presenza, a volte difficile, che merita di averle conosciute.

Simona Oberhammer

E ora parliamo di cucina. Questi sformatini sono ottimi come piatto unico accompagnato da della verdura cruda.L'ingrediente del mese di SALUTIAMOCI è la quinoa. Uno pseudocereale di origine andina, già venerata dagli Incas come pianta sacra. Ha notevoli proprietà nutritive.Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco ed è un'ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa per natura non contiene glutine.

Corriamo tutti dalla dolcissima DARIA a vedere tutte le ricette a base di quinoa e partecipiamo!

Ingredienti ( per 6 sformatini ):

400 g di zucca (nel mio caso della varietà iron cup pesata con buccia e semi)

1/2 tazza di quinoa (io ho usato 50% quinoa real e 50% quinoa rouge)

1 tazza di acqua

2 cucchiai di anacardi naturali (nel mio caso equosolidali non tostati non salati)

2 cucchiai di tamari bio

4 cucchiai di semi di canapa integrali bio 

1 spicchio di aglio rosso

1 rametto di rosmarino

farina tostata di mais qb

sale marino grezzo non trattato qb

sale dell'Himalaya alle erbe qb (prezzemolo, origano, maggiorana, erba cipollina, basilico, timo, foglie di sedano, issopo, finocchio, coriandolo) qb

olio evo delicato qb (circa 4 cucchiai in tutto)

Procedimento:

Mettete la zucca in una pirofila di pirex con lo spicchio d'aglio tagliato a metà privato dell'anima, il rametto di rosmarino ed un pizzico di sale.Cuocetela in forno a 180° fino a quando diventa tenera ed alla fine eliminate l'aglio.

Nel frattempo mettete a bagno gli anacardi in acqua fresca.

Lavate la quinoa, scolatela, mettetela in una pentola con una quantità doppia d'acqua, coprite con un coperchio e cuocete per 12-15 minuti.Alla fine l'acqua si sarà assorbita del tutto.Conditela con un cucchiaio scarso di olio e una presa di sale alle erbe.

Mettete nel mixer la zucca privata di buccia e semi (io non li butto ma li uso per altre preparazioni), insieme agli anacardi scolati ed iniziate a tritare. Aggiungete la salsa tamari e  l'olio evo (circa 2 cucchiai). Dovrete ottenere un impasto liscio. Aggiungete la farina di mais precedentemente tostata in padella (io l'ho aggiunta ad occhio), fino ad ottenere un composto molto sodo (eviterete così di aggiungere farina, fecola o amido) quando dovrete comporre gli sformatini.

Pestate nel mortaio i semi di canapa fino a romperli in pezzettini più piccoli.

Scegliete delle formine monoporzione e componete gli sformatini spennellando di olio evo il fondo. Spargete per prima cosa i semi di canapa, posizionatevi sopra la quinoa livellandola e compattandola  bene con un cucchiaino e per ultima posizionate sempre livellandola, la crema di zucca. Spolverate con altra farina di mais tostata e condite con un filo d'olio. Fate cuocere in forno statico a 180° per 10-15 minuti circa fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di capovolgerli. Servite tiepidi.