Riso aromatico Indian Style

Un riso che che con i suoi aromi e profumi, richiama terre lontane. Le spezie si fondono per dare vita ad un mix agrodolce non invadente, equilibrato. Un piatto unico completo, gustoso e particolare.

Ingredienti ( per 3 persone ) :

8 chicchi di uva essiccata manuka ( o altra uvetta )

6 pugni di riso semintegrale lungo ribe ( bio )

2 patate novelle

1 mazzetto di asparagi ( o asparagina ) circa 400 g

1 cipollotto bianco novello

1 carota

1 manciata di arachidi ( non salate )

1 lattina di latte di cocco da 400 ml ( per me fairtrade )

1 pezzo di stecco di cannella

1 pezzo di zenzero fresco ( circa 4 cm )

olio evo qb

buccia di limone bio qb

sale marino non trattato qb

Procedimento :

Cuocete gli asparagi al vapore tenendoli al dente. In una padella larga e bassa preparate un fondo con un cucchiaio di olio evo, ed il cipollotto ( mettete anche la parte verde ), aggiungete un goccio d' acqua ed un pizzico di sale. Fate appassire a fuoco basso, poi aggiungete le patate e la carota tagliati a cubetti abbastanza piccoli e regolari.

Alzate la fiamma ed iniziate a cuocere muovendo spesso la preparazione con una paletta per evitare che attacchi al fondo della padella. Aggingete anche lo zenzero sbucciato e tagliato a fettine e gli asparagi tagliati a tocchetti lasciando integre le punte. 

Condite con un pizzico di sale e garam masala a piacere ( io lo adoro quindi abbondo ). Per ultimo aggiungete le arachidi private della pellicina. Tenete in caldo la preparazione ed occupatevi del riso.

Risciacquate il riso sotto il getto dell' acqua fredda e mettetelo in pentola ( io ho usato il coccio ), coprendolo con il latte di cocco e tanta acqua quanto basta a superare di due dita il riso. Aggiungete la stecca di cannella lasciandola intera, una bella grattuggiata di buccia di limone bio ed un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e portate a cottura a fuoco dolcissimo. Controllate ogni tanto la preparazione e se dovesse asciugarsi troppo, eventualmente aggiungete acqua bollente man mano ( non dovrebbe essere necessario ). A metà cottura inserite i chicchi di uvetta. Quando il liquido si sarà assorbito del tutto, il riso sarà pronto. Tenetelo comunque morbido, non fatelo asciugare troppo.

Unite le verdure al riso e servite caldo.