Zucca spaghetti gratinata al forno

Finalmente anch' io dopo lunga e trepidante attesa, sono riuscita ad accaparrarmi la zucca spaghetti di cui tanto avevo sentito parlare da alcune amiche.
Quando Alessandra ( la mia spacciatrice ufficiale di frutta e verdura  ) via sms mi ha scritto: " Vale, ho la zucca spaghetti. Se ti interessa posso mandartela con la prossima consegna ", io presa dall' entusiasmo devo averle risposto tipo: " mandami tutte quelle che hai! "
Purtroppo mi è arrivata una sola zucca, ma ho gradito al punto che spero di rimangiarla al più presto.
Questa varietà di zucca è così chiamata perchè una volta cotta, la polpa si rompe in piccole striscioline visivamente simile agli spaghetti.
Come sapore è abbastanza neutra, simile alla patata se di colore giallo. Se arancione, si avvicina di più alla zucca tradizionale ( la mia era gialla n.d.r. ).
Contiene pochissime calorie ( sempre che la consumiate poco condita ), possiede alto potere saziante ed ha alta concentrazione di vitamina A e C, acido folico e potassio.
Insomma, vale la pena di provarla se la trovate!
Io l' ho cotta in forno e gratinata con un formaggio veg tipo quark, ed ha costituito un gustoso piatto unico.

Ingredienti ( per 2 porzioni ):

1 zucca spaghetti

2 cucchiai di olio evo

2 rametti d timo fresco

1 cucchiaio di paprika dolce

1 pezzo di porro da 3 o 4 cm

olio evo qb

pepe bianco ( o altro pepe macinato fresco ) qb

sale marino integrale non trattato qb

formaggio tipo quark vegan qb

zenzero fresco grattuggiato qb

Procedimento:

Tagliate a metà la zucca ( fate attenzione perchè ha una buccia molto coriacea ) ed eliminate i semi. Condite le due metà con sale e olio, le foglioline di timo ed il pepe. Infornate a 200° sulla leccarda del forno rivestita di carta forno. Dopo circa 20 minuti rigirate la zucca appoggiando la polpa sulla carta.

Per completare la cottura ci vorranno circa 40 minuti, ad ogni modo a fine cottura la polpa dovrà essere tenera. 

A questo punto lasciate raffreddare leggermente la zucca ( per evitare fastidiose ustioni alle mani ) ed aiutandovi con una forchetta raschiate la polpa dalla buccia.

Raccogliete gli "spaghetti" di zucca in una terrina con il porro precedentemente tagliato a rondelle e stufato in acqua e olio, la paprika, lo zenzero ed il quark. Mescolate bene il tutto e riempite le due metà di zucca. Rimettete in forno con funzione grill a 180° fino a doratura. 

Servite immediatamente spolverando ulteriormente di paprika se gradite.

Al posto del quark vegan potete usare della panna o della besciamella vegetale, o del tofu vellutato.