Il mare nel piatto, i pesci nel mare

Questo gioco di parole per dire che il sapore e il profumo di mare, lo possiamo sentire e gustare anche lasciando i pesci nel loro habitat e non sul tavolo della nostra cucina.Come?Preparando la pasta con le alghe.
Agli scettici dico di provarla almeno una volta nella vita ( io l'ho fatto e non me ne sono pentita ).A fine post scriverò due parole sulle proprietà delle alghe che tutti ( a parte chi ha problemi legati alla tiroide ), farebbero bene ad inserire nella dieta almeno un paio di volte la settimana.Dato che oggi è lunedì, come consuetudine lascio la mia ricetta nel nutrito archivio della cucina della capra per il 100 % vegetal monday.Buon inizio settimana a tutti.

Ingredienti :

100 g di pasta di grano duro formato calamarata

5 g di mix 5 alghe d' Irlanda ( dulse, nori, wakame, sweet kombu, spirulina )

10 olive taggiasche in olio evo denocciolate

10 pomodorini datterini

5 capperi sotto sale marino

3 pomodori essicati morbidi

6 steli di erba cipollina

5 foglie di basilico fresco

2 spicchi d'aglio fresco

2 rametti di timo fresco

1 pugno di pistacchi di bronte al naturale

sale grigio dell'atlantico non raffinato qb

olio evo qb

olio al peperoncino a piacere

Procedimento :

Immergete le alghe in acqua fresca per alcuni minuti poi scolatele.Dissalate i capperi sotto il getto dell'acqua corrente.Tagliate i pomodori datterini in due.Tagliate a filetti i pomodori essicati.Sbucciate l'aglio e schiacciatelo dando un colpo secco con la lama del coltello di piatto.Tritate grossolanamente i pistacchi nel mortaio con un pizzico di sale.Preparate in una padella larga e bassa possibilmente di ceramica un fondo di olio evo con due spicchi d'aglio e fateli soffriggere senza farli dorare troppo.Aggiungete i pomodori datterini, i pomodori essicati, i capperi e un pizzico di sale.Incoperchiate tenendo il fuoco basso per un paio di minuti per fare rilasciare l'acqua ai pomodori.Togliete il coperchio ed aggiungete le olive.Proseguite la cottura per un altro minuto a fuoco vivace rigirando spesso il sugo con una paletta di legno.Spegnete il fuoco.Cuocete la pasta in acqua bollente salata lasciandola al dente e spadellatela nel sugo aggiungendo le foglioline di timo, l'erba cipollina tagliuzzata con la forbice e il basilico spezzettato con le mani.Aggiungete i pistacchi, le alghe ed un goccio d'acqua di cottura per legare bene la pasta.Impiattate aggiungendo due foglie di basilico, altra granella di pistacchio e dell'olio al peperoncino a piacere.

L'uso delle alghe nell'alimentazione , è oggi riconosciuto di importanza nutrizionale.Le alghe " succhiano " dall'acqua marina le sostanze in essa disciolte, e tramite la fotosintesi le incorporano in un naturale composto organico, biodisponibile, ricco di elementi.Nelle alghe, in varie combinazioni a seconda del tipo, sono presenti oltre 60 minerali, vitamine, numerosi carboidrati ed aminoacidi.Possono quindi apportare un contributo di oligoelementi rilevante per l'organismo in forma del tutto naturale.

www.lacucinadellacapra.wordpress.com/2013/02/18/100-vegetal-monday/