lunedì 21 dicembre 2015

Lasagna aperta di grano saraceno con crema di zucca, champignon e briciole di pane aromatiche


La lasagna aperta è veloce da realizzare. Gli ingredienti vanno preparati separatamente e va assemblata all' ultimo nel piatto quindi bisogna essere veloci nell' impiattamento.

giovedì 3 dicembre 2015

martedì 17 novembre 2015

Gnocchi di zucca e batata


Ingredienti ( per 4 porzioni di gnocchi ):


400 g di zucca delica ( pesata già pulita )
batate bio 350 g
farina semintegrale di tipo 2 qb
sale marino integrale non trattato qb

domenica 8 novembre 2015

Medaglioni crudisti di sedano rapa con salsa di arachidi



Il sedano rapa è un ingrediente che adoro. Lo utilizzo come base per vellutate, lo trasformo in cotolette, in chips. Lo cuocio in forno, al vapore, fritto, bollito e crudo. Amo la sua forma complessa che mi ricorda un cervello e la sua scorza terrosa che nasconde un cuore dolce.

lunedì 26 ottobre 2015

" Cous cous " di cavolfiore marinato


Le proprietà dei cavoli sono ormai note a tutti. Sono alimenti preziosi che contengono diversi principi nutritivi come fosforo, ferro, potassio, vitamina C, acido folico.

lunedì 19 ottobre 2015