Ravioli di pasta integrale ripieni di radicchio e tofu fermentato

Ho scelto di fare la pasta di questi ravioli con un mix di farina di farro e farina integrale per dare un sapore deciso. Il ripieno è a base di tofu fermentato e radicchio, che  conferiscono un gusto complesso e particolare.

Conchiglioni al forno ripieni di cavolo nero e verdure

Una golosa pasta ripiena di verdure invernali, da fare al forno e semplice da realizzare.

Canederli di zucca su salsa di porri

I canederli sono un piatto semplice e genuino di origine altoatesina ed austriaca nato per riciclare gli avanzi di pane raffermo, a cui vengono aggiunti ingredienti di origine animale come lo speck.

Fregola autunnale con fagioli neri zucca e arame

Un piatto ricco di colori e profumi autunnali che costituisce un pasto completo per la presenza delle proteine vegetali.

Tajine di tempeh alla melagrana verza e cipolle di Tropea

Il cambio di stagione è spesso per molte persone, un momento difficile da affrontare per il fisico. 

Le ore di luce calano e ci si sente più stanchi e con meno energia vitale. Un consiglio che mi sento di dare è cercare di assumere tutti i giorni una zuppa ad inizio pasto (io mangio quasi sempre quella di miso), e di inserire gradualmente sempre più verdure cotte per iniziare a scaldare il fisico in previsione del freddo.

Torta di mirtilli selvatici e lamponi

Una torta tanto golosa quanto sana e semplice da preparare.

Gnocchi di zucca hokkaido e pesto di foglie verdi

La zucca hokkaido è una delle varietà che preferisco. Ottima sia per la consistenza che per il sapore e se la scegliete bio come me, potrete utilizzare in tranquillità anche la buccia. In questo caso l'ho usata come base per dei gnocchi che ho condito con un pesto di foglie verdi. Una delizia per il palato.