Pane dei morti crudista

Da milanese quale sono, di pane dei morti nella vita da bambina ne ho mangiato tanto. Questa è la mia versione vegan e crudista. Il sapore è eccezionale, la consistenza molto simile all' originale.

Ingredienti ( per 10 pezzi ):

1/2 cup di uvetta ( io ho usato quella raw di tipo Manuka )

1/2 cup di mandorle

1/2 cup di noci del Brasile ( per me bio e fairtrade )

1/2 C fra cacao crudo in polvere e polvere raw di carrube

1 C di farina di cocco bio ( più quella per spolverare i biscotti )

1 C di sciroppo d' acero

2 pezzetti di macis ( o noce moscata in polvere )

2 chiodi di garofano

1 c di cannella in polvere

Procedimento:

Mettete in un mixer le noci ( risciacquate in acqua fredda ) e le mandorle ( precedentemente ammollate per 8 ore in acqua fresca e poi fatte asciugare in essicatore con programma crudista ), ed iniziare a frullare ad intermittenza per evitare di surriscaldarle. Aggiungete il macis ed i chiodi di garofano e continuate a frullare ad intermittenza. Aggiungete la farina di cocco, il mix di cacao crudo e la polvere di carrube e continuate a frullare. inserite la cannella e lo sciroppo d' acero. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola 

che dovrà essere sodo e compatto ma lavorabile con le mani. Nel caso fosse troppo duro, potete aggiungere un goccio d' acqua. Stendete col mattarello il composto fra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro, poi tagliate i biscotti con un coppapasta ( io ho usato quello ovale )

 Mettete i biscotti ottenuti in essicatore ed avviate il programma crudista. Lasciate per 2 o 3 ore non di più per tenere l' interno morbido. Spolverate con la farina di cocco e servite.