tortino di patate e funghi

Questa è stata la nostra cena di ieri sera. In realtà non era in programma di inserirne la ricetta. Però era talmente buono, che sono stata praticamente obbligata a farlo.
Le fotografie purtroppo non rendono giustizia alla bontà del piatto, perchè sono scatti rubati. L' asse per impastare il pane era ancora sul tavolo della cucina, una colorata foglia autunnale che avevo raccolto l' altro giorno al parco mi ammiccava per entrare nel set. Tre scatti, tre... E corri che il tortino si fredda e poi non è più buono.

Ingredienti ( per quattro cocotte monoporzione come in foto ):

800 g di patate rosse di montagna

3 funghi porcini ( 350 g )

1 pezzo di porro da 3 / 4 cm

100 g di mo-muh melty ( "formaggio vegetale" filante senza soia, lattosio, olio di palma )

olio evo qb

sale dell' Himalaya alle erbe qb

pan grattato di riso senza glutine ab

noce moscata qb

paprika dolce qb

Procedimento:

Sbucciate le patate e cuocetele a vapore ( se avete fretta potete cuocerle in acqua in pentola a pressione ), fino a quando sono tenere. Schiacciatele con lo schiacciapatate e conditele con olio evo, sale alle erbe e noce moscata grattuggiata a piacere. 

Pulite i funghi dalla terra e tagliate i gambi a tocchetti e le cappelle a fettine. fate scaldare in una padella due cucchiai di olio evo con uno di acqua e fatevi appassire il porro tagliato a rondelle. Aggiungete i funghi, salate leggermente e spolverate con un pizzico di paprika. 

Mettete un filo d' olio sul fondo della cocotte e riempitela fino a meno della metà. Aggiungete il no-muh tagliato a fettine e dei funghi. Coprite con un altro strato di patate. Aggiungete del pangrattato senza glutine, qualche fungo a fettina e un filo di olio evo. 

Fate gratinare in forno caldo a 180° fino a doratura.