Cucina dei 5 elementi: Noodles di riso integrale con verdure e tofu affumicato

Torno a trattare l' argomento della cucina dei 5 elementi che avevo affrontato QUI , e QUI. Secondo la MTC: legno, fuoco, metallo, terra e acqua corrispondono anche agli organi del corpo umano.
Ad ogni elemento corrisponde un sapore: legno - aspro, fuoco - amaro, terra - dolce, metallo - piccante, acqua - salato. In ogni pasto dovrebbero essere presenti tutti e 5 i sapori in modo da nutrire al meglio ogni organo corrispondente. Possiamo farlo semplicemente usando e dosando spezie ed erbe aromatiche (sia fresche che essiccate). Sui davanzali delle mie finestre coltivo normalmente: salvia e rosmarino, timo e timo limone, prezzemolo, maggiorana, dragoncello, origano, peperoncino, basilico, erba cipollina, erba aglina, menta e melissa.
Di spezie sono appassionata: le colleziono da anni e non potrei mai farne a meno.
Nel comporre un piatto bisogna inoltre tenere conto dell' effetto termico dei cibi una volta ingeriti. Per questo motivo è sempre preferibile usare frutta e verdura di stagione. Perché un fisico sia e resti in salute, bisogna cercare di mantenere in equilibrio lo yin e lo yang.
L' argomento è molto vasto e complesso. Per non darvi troppe informazioni in una volta sola, vi lascio con la ricetta.
Raccomandandovi di ascoltare il vostro corpo, cucinare con ingredienti freschi, giocare con i colori e soprattutto di aggiungere l' ingrediente fondamentale che non deve mai mancare: l' amore e la cura nella preparazione del piatto.
Cucinare in presenza mentale, cucinare come forma di meditazione, ringraziare per il cibo che ci nutrirà, è la chiave per un piatto di sicura riuscita.
Ricordo che a fianco di ogni ingrediente, è inserita la lettera iniziale dell' elemento corrispondente. T - terra. A - acqua, M - metallo, F - fuoco, L - legno.

Ingredienti (per 2 porzioni abbondanti):

100 g di spaghetti di riso (noodles) integrali M

1/2 panetto di tufo affumicato (circa 100 g) A

8 pomodorini (ho usato dei datteri sia gialli che rossi) L

2 rametti di timo fresco F

1 mazzetto di prezzemolo tritato L

1 cipolla piccola M

1 zucchina di medie dimensioni T

1 carota di medie dimensioni T

1 peperone rosso di piccole dimensioni T

1 gambo di sedano T

1 peperoncino rosso fresco F

1 pugno di anacardi al naturale T

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato M

1/2 cucchiaio di succo di limone L

1 cucchiaino di buccia di limone bio grattugiata F

olio evo qb T

sale marino integrale non trattato qb A

Preparazione:

Tagliate il sedano a pezzi piccoli tutti delle stesse dimensioni. Tagliate: peperone, zucchina e carota a julienne avendo cura che siano tutti delle stesse dimensioni. Tagliate in 2 i pomodorini, mentre la cipolla ed il peperoncino privato dei semi ad anelli sottili. 

Tostate gli anacardi senza condimenti in forno statico a 100° per 20 minuti.  

In una wok fate scaldare l' olio evo, aggiungete lo zenzero ed il peperoncino. Unite in sequenza le verdure cuocendole ognuna per 1 minuto circa a fuoco vivo e smuovendole spesso con una paletta di legno per evitare che attacchino al fondo. Mettete per prima la cipolla, seguite con sedano, peperone, carota, zucchina ed infine i pomodori (in tutto circa 7/8 minuti). Aggiungete il tofu affumicato, fate saltare un altro minuto e salate a piacimento.

Portate ad ebollizione dell' acqua salata, tuffatevi i noodles e scolateli circa 2 minuti in meno del tempo indicato in confezione). Spadellate i noodles nella wok a fuoco vivo con le verdure aggiungendo poca acqua di cottura, gli anacardi ed il succo di limone. Spegnete il fuoco ed aggiungete il timo, il prezzemolo e la buccia di limone tritati.

Mangiate subito.