Palline di tofu e radicchio con riduzione agrodolce all' arancia

Idee per le feste natalizie. Un delizioso e semplice antipasto a base di tofu e radicchio, da accompagnare con una riduzione all' arancia.

Lasagna aperta di grano saraceno con crema di zucca, champignon e briciole di pane aromatiche

La lasagna aperta è veloce da realizzare. Gli ingredienti vanno preparati separatamente e va assemblata all' ultimo nel piatto quindi bisogna essere veloci nell' impiattamento.

Torta salata con cavolfiore romanesco e crema allo zafferano

Le feste si avvicinano e bisogna iniziare a pensare al menù. Questa torta salata è perfetta come antipasto.

Panettone Cupcakes

Questo semplice dolcetto, l'avevo studiato e realizzato l'anno scorso in occasione di un corso di cucina che avevo tenuto prima di Natale.Era piaciuto molto.

Il patè di Natale

Questo patè è una ricetta collaudata.L'ho preparata l'anno scorso e la riproporrò anche quest'anno dato il successo riscosso.

iniziamo a comporre il menù di natale

 Da oggi, tutte le ricette che inserirò avranno come tema il Natale ( o anche il capodanno, la befana vedete voi...).Voglio darvi diverse idee in ordine sparso perchè io sono così, nella vita.Creativa, casinista e disordinata.Non aspettatevi un menù composto in modo classico.Ognuno di voi potrà prendere qualcosa e sistemarlo nell'ordine che meglio crede.Quindi lo sformatino di oggi per esempio potete presentarlo come antipasto, o come contorno al secondo vedete voi.Ovviamente essendo un piatto delle feste, la presentazione anche se semplice, ha il suo perchè...

Ingredienti ( per 4 sformatini ) :

3 patate viola di media grandezza

4 castagne essicate morbide

5 noci del Brasile ( nel mio caso equosolidali )

3 rametti di timo limone fresco

5 capperi sotto sale

5 pistacchi di bronte non salati

sale nero in fiocchi di cipro qb

olio evo qb

scorza di limone bio qb

latte di riso non aromatizzato qb

pepe sarawak qb

noce moscata qb

Ingredienti per la crema di accompagnamento :

4 foglie di radicchio di treviso

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiaini di pasta di nocciole pura

1 cucchiaino di aceto di mele bio

1 cucchiaio di succo di melograno

  

Procedimento per gli sformatini :

Lavate bene le patate e lessatele con la buccia.Una volta cotte mettetele ancora calde nello schiacciapatate e schiacciatele.