giovedì 28 novembre 2013

iniziamo a comporre il menù di natale



 Da oggi, tutte le ricette che inserirò avranno come tema il Natale ( o anche il capodanno, la befana vedete voi...).Voglio darvi diverse idee in ordine sparso perchè io sono così, nella vita.Creativa, casinista e disordinata.Non aspettatevi un menù composto in modo classico.Ognuno di voi potrà prendere qualcosa e sistemarlo nell'ordine che meglio crede.Quindi lo sformatino di oggi per esempio potete presentarlo come antipasto, o come contorno al secondo vedete voi.Ovviamente essendo un piatto delle feste, la presentazione anche se semplice, ha il suo perchè...

Ingredienti ( per 4 sformatini ) :

3 patate viola di media grandezza
4 castagne essicate morbide
5 noci del Brasile ( nel mio caso equosolidali )
3 rametti di timo limone fresco
5 capperi sotto sale
5 pistacchi di bronte non salati
sale nero in fiocchi di cipro qb
olio evo qb
scorza di limone bio qb
latte di riso non aromatizzato qb
pepe sarawak qb
noce moscata qb

Ingredienti per la crema di accompagnamento :

4 foglie di radicchio di treviso
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiaini di pasta di nocciole pura
1 cucchiaino di aceto di mele bio
1 cucchiaio di succo di melograno


  




Procedimento per gli sformatini :

Lavate bene le patate e lessatele con la buccia.Una volta cotte mettetele ancora calde nello schiacciapatate e schiacciatele.

venerdì 15 novembre 2013

Shirataki con lenticchie


 Poco tempo fa nell'erboristeria della mia amica, ho visto una confezione di queste matassine trasparenti commestibili.Pensavo fossero  dei grossi spaghettoni di riso.Poi ho letto l'etichetta : shirataki.

martedì 12 novembre 2013

venerdì 8 novembre 2013

Tempeh d'autunno


Ho preparato una seconda ricetta per il contest di VATY perchè la mia cucina è fatta quotidianamente di contaminazioni.Il mio viaggiare negli anni, mi ha portato ad apprezzare e provare alimenti qua in Italia poco conosciuti, senza quei preconcetti che non ti fanno essere obiettivo perchè : " la cucina italiana è la migliore al mondo e tutto il resto è noia...".

mercoledì 6 novembre 2013

Ode alla zucca



Ve lo dico a priori : questo non è un piatto da tutti i giorni.Questo è un piatto da occasioni speciali.Dopo giorni di schizzi sui fogli bianchi ( non fate quella faccia, ora vi spiego... a volte quando voglio creare qualcosa di particolare, parto dall'immagine che ho nella mia testina e dai colori...l'accademia di belle arti mi ha segnato! ).Passo poi all'accostamento delle consistenze, quindi a come trovare un equilibrio nel gusto.Per finire, penso alle varie cotture per ottenere l'effetto desiderato.Ci ho messo del tempo, perchè l'occasione speciale di cui vi parlavo, è il primo contest organizzato dalla CESCA .

lunedì 4 novembre 2013

girelle beluga


Questo mese SALUTIAMOCI è ospitato da  , e l'ingrediente protagonista del mese sono le LENTICCHIE.Per questa ricetta ho utilizzato le lenticchie beluga ( che ho scoperto per la prima volta al supermercato bio in Germania ).