lunedì 27 aprile 2015

Formaggio stagionato di macadamia con asparagi e salsa di senape


Ogni tanto mi piace cimentarmi con la preparazione dei non formaggi. Preferisco quelli fermentati e stagionati per poterli accompagnare con salsine varie e verdure di diverso tipo.

martedì 21 aprile 2015

Crema di mango


Una crema perfetta. Dolce al punto giusto senza essere stucchevole. Sana, perchè dolcificata naturalmente solo con gli zuccheri della frutta. Aromatica e fresca. Un dolce che rifarò spesso per tutta l' estate. Il segreto è scegliere bene il protagonista: il mango. Che dovrà essere maturo al punto giusto.

lunedì 13 aprile 2015

Crocchette di ortiche


Un piatto di umili origini per palati raffinati. Il gusto dell' ortica delicato ma inconfondibile, unito alle erbe aromatiche e a del buon pane di grano duro raffermo, caratterizza queste crocchette.

sabato 4 aprile 2015

Menu di Pasqua per Diamoci La Zampa e Gaia. Dolce: Crema di cocco


Eccoci alla felice conclusione del menu studiato per DIAMOCI LA ZAMPA e GAIA. Un dolce al cucchiaio che non richiede cottura con pochi ingredienti. Il latte di cocco è un ingrediente che io utilizzo spesso sia nelle preparazioni dolci ( torte lievitate o creme e gelati crudisti ), o in quelle salate ( riso e verdure al curry solo per fare un esempio ).

venerdì 3 aprile 2015

Menu di Pasqua per Diamoci La Zampa e Gaia. Secondo: Sformato di spinaci


Siamo quasi in dirittura d' arrivo col menu studiato per DIAMOCI LA ZAMPA e GAIA.
Un secondo piatto saporito e gustoso. Facile da preparare e nutriente grazie alla farina di ceci, un ingrediente molto versatile che si può usare per preparazioni sia dolci che salate.

giovedì 2 aprile 2015

Menu di Pasqua per Diamoci La Zampa e Gaia. Primo piatto: Pasta al forno con besciamella di asparagi


Una golosa alternativa alla prima proposta che ho elaborato per il menu di pasqua per DIAMOCI LA ZAMPA e GAIA. Voglio chiarire che non mangiare proteine animali aiuta a mantenersi in forma ed in salute, ma la scelta vegan è prima di tutto una scelta etica.

mercoledì 1 aprile 2015

Menu di Pasqua per Diamoci La Zampa e Gaia. Primo piatto: Riso ai rapanelli


Un primo piatto leggero, di grande impatto visivo e dal gusto aromatico e particolare. Io ho usato il riso rosso Thay integrale del commercio equo. Se non doveste trovarlo, il sostituto più indicato è il riso venere ( il riso nero ). Altrimenti potete usare del riso thay bianco, o del basmati o altro riso integrale o semintegrale a piacere. Io prediligo sempre il riso integrale o semintegrale, perchè più completo a livello nutrizionale.