martedì 10 marzo 2020

Carciofi ripieni



Vi presento una ricetta per un piatto unico gustoso e semplice. Per realizzarlo servono pochi ingredienti. L'importante è trovare dei carciofi abbastanza grandi che fungano da contenitore per il ripieno.

Ingredienti:

200g di fagioli borlotti (pesati già cotti)
4 carote
4 carciofi grandi
2 gambi di sedano
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di tahine
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pezzo di porro (circa 10 cm)
sale marino qb
succo di limone qb
pangrattato di riso senza glutine qb
lievito alimentare in scaglie qb
pepe nero qb
patate novelle qb
brodo vegetale qb

Procedimento:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee ed il gambo, scavateli al centro con uno scavino e metteteli a bagno in acqua fredda e limone.

Preparate una dadolata di sedano carota e porro e fateli soffriggere nell'olio con poco sale. Dopo qualche minuto unite i fagioli. 

Frullate quindi con il concentrato di pomodoro ed il tahine.

Unite pangrattato quanto basta ad ottenere un composto abbastanza sodo ed aggiungete salsa di soia tamari e pepe secondo vostro gusto.

Scolate i carciofi, rotolateli schiacciandoli leggermente sul tagliere, quindi aprite con delicatezza il centro con le mani. 

Farcite i carciofi con il ripieno aiutandovi con un cucchiaino, spolverate di lievito alimentare in scaglie e metteteli in una padella unta di olio. Riempite gli spazi vuoti nella pentola con delle patate tagliate a spicchi, versate brodo bollente fino a coprire il fondo per un paio di cm e mettete il coperchio.

Fate cuocere a fuoco basso fino a quando i carciofi non saranno teneri e le patate cotte. Se necessario durante la cottura, aggiungete altro brodo.


domenica 26 gennaio 2020

sabato 4 gennaio 2020

Tempeh di fagioli in agrodolce con mayo di sedano rapa


Un nuovo anno, un nuovo inizio. Oggi vi regalo questa ricetta, di una semplicità disarmante ma tanto buona che vi consiglio vivamente di provarla.

venerdì 18 ottobre 2019

Torta salata di zucca e porri


Torno dopo tanto tempo amici, per condividere questa ricetta che di diritto entra direttamente nella top 5 delle migliori torte salate mai realizzate da me fino ad ora.

martedì 23 luglio 2019

Crema di zucchine, fiori di zucchina essiccati e stracchino di riso


Chi come me ha un orto, sa che quando inizia a produrre, la verdura arriva tutta insieme.

Ora è il momento delle zucchine e dei suoi fiori, ecco a voi quindi uno dei possibili usi.

La crema che ho preparato si può gustare anche a temperatura ambiente, è semplice da preparare ma davvero ricca di sapore.

lunedì 8 luglio 2019

Coppa di ciliegie, cioccolato e yogurt di soia




Amici dello Spazio del Tao, bentrovati. Il caldo si sta facendo sentire, è il momento giusto per mangiare più crudo ed accendere i fornelli il necessario.

Non sono mai stata amante dei dolci in generale, non ne sento la necessità, ma ogni tanto ci sta. Ecco allora un dolce che non richiede cottura, perfetto per affrontare la calura estiva. Può essere servito anche come colazione o merenda energetica.

giovedì 30 maggio 2019

Ricetta del mese per Lo Spazio Del Tao: Chutney di rabarbaro


Amici dello Spazio Del Tao, bentrovati!

Il tempo ultimamente non è stato clemente ed ha rallentato sensibilmente i lavori nel mio orto.

Scegliere di coltivare senza nessun aiuto chimico poi, non è sempre facile. La pioggia ha portato tante lumache che hanno passato giornate intere a banchettare con tutto quello che trovavano.