mercoledì 18 dicembre 2013

Panettone Cupcakes


Questo semplice dolcetto, l'avevo studiato e realizzato l'anno scorso in occasione di un corso di cucina che avevo tenuto prima di Natale.Era piaciuto molto.

domenica 15 dicembre 2013

Testaroli delle feste




Continua la carrellata delle idee per il menù delle festeNon me ne vogliano quelli che... uffa arriva natale/sono stressato/cosa regalo quest'anno/non vedo l'ora sia già l'epifania che tutte le feste se le porta via...

domenica 8 dicembre 2013

Lasagne delle feste


Uno dei piatti delle feste per eccellenza, sono di sicuro le lasagne.Qui ho usato un mix di verdure, ho arricchito la besciamella usando lo zafferano.Con le dosi che vi segno, viene una teglia da 8 piccole porzioni come in foto, oppure 4 più grandi.

venerdì 6 dicembre 2013

Riposa in pace, grande anima Madiba!


 é un giorno triste oggi.Nelson Mandela era un uomo speciale.Un uomo che ha vissuto i duri anni di prigionia con dignità e non perdendo mai la sua umanità.Un uomo che dopo gli anni dei soprusi e delle umiliazioni subite, ha deciso di non seguire la strada della vendetta verso gli aguzzini suoi dei suoi fratelli, ma ha scelto la via della riconciliazione, della non violenza e dell'amore.

lunedì 2 dicembre 2013

Il patè di Natale


Questo patè è una ricetta collaudata.L'ho preparata l'anno scorso e la riproporrò anche quest'anno dato il successo riscosso.

giovedì 28 novembre 2013

iniziamo a comporre il menù di natale



 Da oggi, tutte le ricette che inserirò avranno come tema il Natale ( o anche il capodanno, la befana vedete voi...).Voglio darvi diverse idee in ordine sparso perchè io sono così, nella vita.Creativa, casinista e disordinata.Non aspettatevi un menù composto in modo classico.Ognuno di voi potrà prendere qualcosa e sistemarlo nell'ordine che meglio crede.Quindi lo sformatino di oggi per esempio potete presentarlo come antipasto, o come contorno al secondo vedete voi.Ovviamente essendo un piatto delle feste, la presentazione anche se semplice, ha il suo perchè...

Ingredienti ( per 4 sformatini ) :

3 patate viola di media grandezza
4 castagne essicate morbide
5 noci del Brasile ( nel mio caso equosolidali )
3 rametti di timo limone fresco
5 capperi sotto sale
5 pistacchi di bronte non salati
sale nero in fiocchi di cipro qb
olio evo qb
scorza di limone bio qb
latte di riso non aromatizzato qb
pepe sarawak qb
noce moscata qb

Ingredienti per la crema di accompagnamento :

4 foglie di radicchio di treviso
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiaini di pasta di nocciole pura
1 cucchiaino di aceto di mele bio
1 cucchiaio di succo di melograno


  




Procedimento per gli sformatini :

Lavate bene le patate e lessatele con la buccia.Una volta cotte mettetele ancora calde nello schiacciapatate e schiacciatele.

venerdì 15 novembre 2013

Shirataki con lenticchie


 Poco tempo fa nell'erboristeria della mia amica, ho visto una confezione di queste matassine trasparenti commestibili.Pensavo fossero  dei grossi spaghettoni di riso.Poi ho letto l'etichetta : shirataki.

martedì 12 novembre 2013

venerdì 8 novembre 2013

Tempeh d'autunno


Ho preparato una seconda ricetta per il contest di VATY perchè la mia cucina è fatta quotidianamente di contaminazioni.Il mio viaggiare negli anni, mi ha portato ad apprezzare e provare alimenti qua in Italia poco conosciuti, senza quei preconcetti che non ti fanno essere obiettivo perchè : " la cucina italiana è la migliore al mondo e tutto il resto è noia...".

mercoledì 6 novembre 2013

Ode alla zucca



Ve lo dico a priori : questo non è un piatto da tutti i giorni.Questo è un piatto da occasioni speciali.Dopo giorni di schizzi sui fogli bianchi ( non fate quella faccia, ora vi spiego... a volte quando voglio creare qualcosa di particolare, parto dall'immagine che ho nella mia testina e dai colori...l'accademia di belle arti mi ha segnato! ).Passo poi all'accostamento delle consistenze, quindi a come trovare un equilibrio nel gusto.Per finire, penso alle varie cotture per ottenere l'effetto desiderato.Ci ho messo del tempo, perchè l'occasione speciale di cui vi parlavo, è il primo contest organizzato dalla CESCA .

lunedì 4 novembre 2013

girelle beluga


Questo mese SALUTIAMOCI è ospitato da  , e l'ingrediente protagonista del mese sono le LENTICCHIE.Per questa ricetta ho utilizzato le lenticchie beluga ( che ho scoperto per la prima volta al supermercato bio in Germania ).

lunedì 28 ottobre 2013

samosa my style




 Amo la cucina etnica in generale. Sarà che sono curiosa di natura verso i sapori nuovi ( non potrebbe essere altrimenti essendo veg ), sarà che ho avuto la fortuna di viaggiare e fare incetta di culture alimentari diverse dalla nostra, fatto sta che spesso mi ritrovo a realizzare-reinterpretare-veganizzare ricette dal mondo.

giovedì 24 ottobre 2013

lunedì 21 ottobre 2013

EL RISOTT GIALD






Alla fine degli anni '70, quando ero bambina,  a Milano non esistevano tante scuole di pensiero sul risotto.Il risotto allo zafferano ( el risott giald in dialetto milanese ), era così fatto : soffritto di cipolla / burro / midollo, brodo di carne di bollito misto aggiunto mestolo dopo mestolo, e zafferano aggiunto a 3/4 di cottura ( non all'inizio, non a metà, non alla fine e questo era insindacabile ).Mantecato a fiamma rigorosamente spenta con burro e grana padano.

lunedì 14 ottobre 2013

Gnocchi di castagne gratinati

Ho avuto la fortuna di avere in regalo una vera farina di castagne.Una farina ottenuta con i maroni delle mie amate montagne reggiane, fatta con castagne essicate col metodo tradizionale nei METATI

martedì 1 ottobre 2013

Crocchette di amaranto


Della campagna IO NON MANGIO DA SOLO, avevo già parlato nella mia ricetta delle FOCACCINE PALESTINESI.Dopo il libro e calendario dell'anno scorso, il cui ricavato delle vendite è andato totalmente a finanziare i progetti della ONG ProgettoMondoMlal, quest'anno hanno deciso di raddoppiare con un libro e un'agenda dove raccoglieranno le migliori fotografie e ricette che tratteranno il tema dei Cereali.

lunedì 30 settembre 2013

Il mio chutney


 Questa è una tipica ricetta base che può essere usata in diversi modi.Personalmente lo uso per condire il riso thay integrale o per accompagnare il tofu alla piastra.

mercoledì 25 settembre 2013

Quiche alla lattuga e la performance mitica dell' Ariele




Oggi vi presento una quiche golosa che definirei minimal dati gli ingredienti  del ripieno che la compongono, ed una pasta di base semplice e veloce da realizzare.

giovedì 19 settembre 2013

Il giovedì del libro in cucina : La cucina a crudo


Finalmente riesco a partecipare alla raccolta della vulcanica  Annalisa  con un libro che mi è arrivato in regalo
partecipando al contest di Roberta : Happiness is homemade.Vincendo nella categoria dolci con il mio dolce crudista fast & easy ,  fra i premi c'era anche questo interessante libro scritto dallo Chef Giuseppe Capano ( andate a visitare il suo blog, per me fonte inesauribile di spunti ed ipirazione ) che era proprio il giudice del contest.

venerdì 13 settembre 2013

giovedì 5 settembre 2013

I cardi...croce e delizia!


Rieccomi!Tornata alla base con tante nuove idee in cucina che pian piano realizzerò.Ieri mi è arrivata la cassetta dei G.A.S e dentro c'erano anche i cardi.Alimento con cui ho un rapporto di amore e odio.

martedì 13 agosto 2013

vegan cheesecake ai frutti di bosco


L'ingrediente di Salutiamoci  questo mese ospitato da Bri , sono i frutti di bosco, una vera e propria miniera di vitamine e sali minerali.

venerdì 2 agosto 2013

zucchine ripiene di cous cous


La natura spesso crea capolavori di colore da sembrare dipinti.È il caso di queste zucchine dalla forma sferica perfetta e di un giallo molto intenso.

venerdì 26 luglio 2013

riso energetico

Per questa ricetta ho utilizzato la roveja, un legume poco conosciuto coltivato in Umbria e nelle Marche.Fornisce un elevato apporto proteico, oltre che potassio e fosforo.Unito
al riso integrale ed al "formaggio" ricavato dallo jogurt di soia, costituisce un piatto unico gustoso.Ecco cosa serve per prepararlo.


Ingredienti :

martedì 23 luglio 2013

Antipasto estivo



Ecco un'altra ricetta per Salutiamoci che per il mese di luglio è ospitato dalla grande Ravanella. L'ingrediente del mese della raccolta è il peperone

lunedì 22 luglio 2013

monococco in insalata





Oggi voglio parlarvi del monococco, un cereale coltivato nella pianura bresciana.Ricco di proteine, vitamine e carotenoidi, ha un elevato contenuto di zinco e ferro ed un bassissimo contenuto di glutine (solo il 3%).

mercoledì 17 luglio 2013

Focaccia ai fiori di zucchina


Chi ha la fortuna di avere un orto sa che funziona così : niente fino ad un certo punto e poi un giorno ti giri eeee...puff!Tutto sboccia come per magia e ti ritrovi a dover gestire

lunedì 15 luglio 2013

fusilli in verde



La scorsa settimana è arrivata con l'ordine dei g.a.s. una quantità notevole di catalogna.Ho deciso di utilizzarne una buona parte per realizzare una pasta.

venerdì 12 luglio 2013

Un viaggio




L' aroma  pungente dello zenzero sia fresco che secco unito alla dolcezza ed alla morbidezza avvolgente del latte di cocco ed ai profumi delle spezie,  per un tempeh che rimanda a Paesi lontani.Per volare  lontano con la fantasia...

martedì 9 luglio 2013

Delizia a strati


 Questo è uno dei piatti estivi che propongo quando ho ospiti, alla domenica o semplicemente quando il mio stomaco ha bisogno di golose coccole ma senza appesantirsi come un ippopotamo...

venerdì 5 luglio 2013

Porte e finestre dei miei viaggi



...Le porte e le finestre che vorresti costruire per chi abita in queste palafitte che trovi in Madagascar sulla strada per Anfiky.

domenica 30 giugno 2013

focaccine palestinesi






A volte anche i contest possono farci conoscere reltà di cultura di pace. Nello specifico si tratta del contest di www.thespicynote.it/2013/05/01/buon-secondo-compleanno-spicy-note che per "festeggiare" il suo secondo compleanno ha deciso di indire la sfida sui lievitati dolci e salati, derivante dalla sua partecipazione al progetto del libro " buono come il pane " a sostegno di "Io non mangio da solo " di Progetto Mondo MIal.

venerdì 7 giugno 2013

La mia tartare


La tartare...la mente mi riporta alle estati di bambina, quando mia mamma preparava quella classica con l'uovo crudo e il manzo.

lunedì 3 giugno 2013

Il giardino fiorito








Era da tempo che volevo creare un piatto esteticamente " alla Leeman o alla Salvini ".Ecco dunque il mio omaggio a questi due maestri della cucina.

mercoledì 29 maggio 2013

Peperoni al cioccolato


Quando ho visto questi piccoli meravigliosi peperononi rossi non ho saputo resistere. Mi ricordavano quelli dei cartoni animati giapponesi di quando ero bambina. Presi! Al volo, senza pensarci due volte.

lunedì 27 maggio 2013

Riso rosso thay in agrodolce



Quando lavi il riso, lava il riso recita un detto zen. Anche la cucina può essere scuola di vita, se invece di far vagare la mente provi a concentrarti su ciò che stai facendo.

giovedì 23 maggio 2013

Ciao Don...




Oggi niente ricetta.Come tutti saprete ieri si è spento Don Gallo.Chi mi conosce sa che io e la chiesa siamo due mondi molto distanti proprio perchè di Don Gallo nel mondo ce ne sono troppo pochi.

lunedì 20 maggio 2013

Il mare nel piatto, i pesci nel mare


Questo gioco di parole per dire che il sapore e il profumo di mare, lo possiamo sentire e gustare anche lasciando i pesci nel loro habitat e non sul tavolo della nostra cucina.Come?Preparando la pasta con le alghe.

domenica 19 maggio 2013

Dolce crudista fast & easy


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Chi mi conosce sa che di norma preferisco il salato al dolce, ma anche a me capita di aver voglia di "un dolce che non sia troppo dolce ".Così la scelta spesso ricade sui dolci crudisti, semplici e golosi.Per chi ha figli, questa può essere un' idea sana e golosa per la merenda.

venerdì 10 maggio 2013

Crocchette di coste


Le crocchette sono uno di quei piatti che mi piace mangiare spesso. Le preparo con diversi tipi di verdure, arricchite a volte con legumi e aggiungendo sempre dei semi. Le cuocio in forno ( per ridurre l'apporto calorico ) e le arricchisco con spezie di ogni genere di cui la mia dispensa è sempre strafornita.