Kibbeh di zucca

Continuano le sperimentazioni delle ricette tratte dal libro Veggiestan, di Sally Butcher dove ci sono tutte ricette vegetariane del Medio Oriente. Dato il mio amore per la cucina etnica e le spezie ( che utilizzo quotidianamente ), questo libro per me sta diventando di consultazione giornaliera.

Formaggi e blinis di castagne per una colazione salata

Le fasi della mia vita nella scelta della colazione sono state : caffè e latte e biscotti, spremuta e jogurt, spremuta e biscottone di frolla, spremuta toast e caffè. Caffè e fette biscottate, caffè e basta.
Se ripenso adesso alle mie colazioni da ragazzina, non ne salverei una.

Tempeh glassato

Questa è una ricetta di quando si ha voglia di cibi golosi. Un piatto del sabato sera, un piatto per fare fiesta. La glassa agrodolce, speziata e piccante, ricorda paesi lontani.

Torta salata al basilico con crema di ceci, pomodori secchi e olive

Come sapete la mia cucina è fatta di ingredienti che rispettano la stagionalità ( si, insomma... MAI mi vedrete utilizzare zucchine o melanzane a dicembre o cavolfiori a luglio ).

Gnocchi di batate e tarassaco con olio alla salvia, porri e pomodori datterino

La batata dal sapore tendente al dolce, si sposa alla perfezione col tarassaco che è invece amaro. Due ingredienti dalle svariate proprietà benefiche per l' organismo, in una ricetta di semplice realizzazione e di sicura riuscita.

Shiitake soba risottati con salsa turca muhammara

Anche la stagione dei peperoni volge al termine, ed io ho voluto rendergli omaggio con una preparazione tipica turca per valorizzarli al massimo.

Tartellette alla crema di melanzane affumicate e pomodorini

Settembre. Le giornate si accorciano, ed io sono in trepidante attesa del mio amato autunno dai colori caldi e del freddo inverno che è da sempre la mia stagione preferita.